I Tajarin sono una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese con un formato simile al tagliolino, ma più sottile, in questo caso con una larghezza di 3 mm circa.
A differenza della pasta all’uovo emiliana che utilizza uova intere nella proporzione di 1 uovo ogni cento grammi di farina, la ricetta tradizionale dei tajarin prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo.
Per i suoi Tajarin, Macino unisce ad ogni chilo della sua farina biologica ben 32 tuorli di uova biologiche appena raccolte, certificate da galline di montagna cresciute all’aria aperta; questi due prodotti insieme garantiscono la realizzazione di una pasta di altissima qualità unica nel suo genere.
La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa e fatta riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere la leggerezza ed offrire una digeribilità che poche paste all’uovo riescono ad avere. L’essicazione, infine, viene effettuata a bassa temperatura (25°) per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e la consistenza insuperabile.

• Scatola da 250 gr.

INGREDIENTI

Semola di GRANO duro biologica, tuorlo d’UOVO biologico (32 tuorli per kg).
CONTIENE GLUTINE e UOVA. PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto:
Energia: Kcal 336 – kj 1404
Grassi: 9,4 gr (di cui saturi: 3,4 gr)
Proteine: 13,0 gr
Carboidrati 49,0 gr (di cui zuccheri: 1,4 gr)
Fibre: 0,5 Gr
Sale 0 g