Le pappardelle e i tagliolini di Pasta Macino realizzate con farina di aglio nero fermentato, rappresenta un'eccellenza della pasta artigianale contemporanea.

Sebbene l'aglio nero come ingrediente singolo abbia origini asiatiche, la nostra visione è stata nell’ integrare la farina di aglio nero nell’impasto con uova e farina di grano duro e farina di grano tenero, trasformandolo in un elemento strutturale della pasta stessa donato un sapore unico, l’aglio nero fermentato anziché un semplice condimento diventa protagonista per poterne creare ricette gourmet.

La linea di pasta artigianale Macino è diventata celebre proprio per questo un approccio pionieristico, che include diverse paste realizzate con ingredienti che andrebbero smaltiti ,in farine originali e uniche.

L’aglio nero fermentato, proveniente da agricoltura biologica in Italia, è ottenuto tramite un processo di maturazione a temperatura e umidità controllate, che trasforma l'aglio comune in un bulbo nero, morbido e privo della tipica pungenza.

La pasta all'aglio nero ha un profilo aromatico complesso, con note balsamiche che ricordano la liquirizia, il tartufo e l'aceto

balsamico.

Consigliamo per un’ottima degustazione salse semplici.

Per non coprire il gusto della pasta, è ideale una base di burro nocciola, olio extravergine d'oliva e una spolverata di Parmigiano o Pecorino.

Si sposa perfettamente con ingredienti dal gusto forte come acciughe, bottarga, colatura di alici o funghi porcini.

Perfetta con Elementi freschi: Verdure appena spadellate , crostacei , molluschi L’aggiunta di scorza di limone o erbe aromatiche come timo e prezzemolo, andranno a bilanciare la dolcezza dell'aglio nero.