PAPPARDELLE ALL' AGLIO NERO FERMENTATO

Una nuova specialità artigianale, unica nel suo genere. Con un alto contenuto di fibra, è leggera e digeribile, ma anche e soprattutto piena di gusto. Questa pasta viene prodotta con aglio nero fermentato e uova fresche biologiche appena raccolte, certificate da galline di montagna cresciute all’aria aperta; questi due prodotti insieme garantiscono un prodotto di altissima qualità e dal gusto incredibile.
La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa e fatta riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, così da mantenere la leggerezza ed offrire una digeribilità che poche paste riescono ad avere. L’essicazione, infine, viene effettuata a bassa temperatura (25°) per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e la consistenza insuperabile.
L’aglio viene trasformato, fedelmente all’antichissima ricetta dell’Estremo oriente, tramite una lenta fermentazione di circa 30 giorni, per poi essere essiccato e trasformato nel pastificio Macino in questa meraviglia di gusto e salute. Vari studi dimostrano infatti che l’aglio nero contiene il doppio degli antiossidanti rispetto a quello fresco, e che può avere un ruolo importante nell’abbassare il colesterolo cosiddetto “cattivo”, grazie al composto s-allylcycteine (SAC) che inibisce la sintesi del colesterolo e che viene assorbito meglio dall’organismo umano rispetto all’allicina, il suo precursore contenuto nell’aglio fresco. Saranno però le sue note intensamente umami e golose a conquistarvi!

• Scatola da 250 gr.

INGREDIENTI

Semola di GRANO duro, farina di FRUMENTO, UOVA 31%, aglio nero fermentato

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto:
Energia: Kcal 369 – kj 1559
Grassi: 4,4 gr (di cui saturi: 1,5 gr)
Proteine: 15,0 gr
Carboidrati 66,0 gr (di cui zuccheri: 2,0 gr)
Fibre: 1,8 Gr
Sale 0 g